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青蒜是什么呢,青蒜就是大蒜的幼苗,而且口感有些辣,是一种开胃健脾的食材类型,可以炒着吃,做配菜都是不错的选择呢。你知道青蒜哪些人不能吃吗,有什么营养价值吗,听说他可以有抗菌杀菌的作用,来看看这些具体的介绍吧。       青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。   青蒜营养分析:   青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。青蒜可以补充胡萝卜素和辣味素,可以有杀菌抗炎的作用,而且还可以有抑制细菌的效果哦,对于预防流感啊或者是心血管疾病起到了很好的作用。       青蒜适合人群:   一般人群均可食用。   1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;青蒜食用辛辣食材,不能多吃,特别是一些容易上火的人群。   2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。   青蒜食疗作用:   青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。       青蒜是什么呢,有什么样的禁忌呢,小编给大家介绍了相关的一些内容了,青蒜不适合有肝功能疾病的人群食用,也会影响视力,同时一些容易上火的人群是不能吃的。经常吃青蒜的话可以有健脾胃的作用,还可以消食,可以适当的食用。  来源:苹果绿                               时间:2017-08-09

青蒜是什么

青蒜是什么呢?青蒜就是我们常见的蒜苗,好的青蒜叶色鲜嫩,不黄不烂而且辣味浓。为什么青蒜具有辣味呢?这就要看其所含的营养成分了。

青蒜具有辣味的原因

由于青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分。因此它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。除此外,青蒜还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病;对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

青蒜的外形特征

青蒜是多年生草本,具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形,具6~10瓣,外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平,线状披针形,宽约2.5厘米左右,基部呈鞘状。

青蒜的花茎直立,高约60厘米;佛焰苞有长喙,长7~10厘米 伞形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片长8~10厘米,膜质,浅绿色,花小形,花间多杂以淡红色珠芽,长4毫米,或完全无珠芽;青蒜的花柄细,长于花;青蒜的花被粉红色,椭圆状披针形。

来源:妈妈网                                              时间:2015年3月1日 

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